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Forum du Pays Réel et de la Courtoisie :: Desserts et douceurs
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Desserts et douceurs
PostPosted: Wed Mar 26, 2008 10:14 pm Reply with quote
un singe en hiver
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Joined: 27 Jul 2007
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Le far breton ...


Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine fine
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait
- 100 g de pruneaux dénoyautés (qu'on aura fait tremper dans de l'eau avec un peu de rhum)
- 1 petit verre de rhum


Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un. Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu. Ajouter le rhum.

Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les pruneaux et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 mn.


On peut remplacer les pruneaux par des raisins trempés dans le rhum. Attention: le vrai far breton ne contient ni raisins ni pruneaux!


source ... Marmiton .org ... merci ...

Facile à faire ! ...

Ils ont des chapeaux ronds ......................



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Ce que tu refuses de voir dans le calme ... la vie te l'apprendra dans les larmes ...

Desserts et douceurs
PostPosted: Thu Mar 27, 2008 02:17 am Reply with quote
un singe en hiver
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Joined: 27 Jul 2007
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Et voilà l'travail ! ...

Etonnez votre famille ...

Suivez la recette ... c'est facile ! ... 



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Desserts et douceurs
PostPosted: Thu May 1, 2008 01:38 am Reply with quote
un singe en hiver
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Pyramide coco  ...


Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 8 personnes :

[*]2 blancs d' oeufs [*]100 g de sucre semoule (150 ml) [*]180 g de noix de coco râpée 1     Faites préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.

2     Battez les blancs en neige avec le sucre ; cela donne une meringue italienne. Quand il sont bien fermes ajoutez la noix de coco .

3     Faites des boules avec vos mains, posez-les sur une plaque anti-adhésive et aplatissez le pourtour pour leur donner une forme ou mettez dans des moules en forme de pyramide.

4     Faites cuire 8 minutes à 200°C ou plus longtemps si vous mettez moins fort.

5     Se conserve très bien dans un récipient hermétique mais ce ne sera pas utile, il n'y en a déjà plus !


source ... ... merci ...

Des coco en pyramides ... pour le mois de Mai ... non ? ...



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PostPosted: Thu May 1, 2008 10:17 am Reply with quote
Bonne Maman
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La meringue italienne est une meringue au sucre cuit. La meringue habituelle se fait en ajoutant le sucre en poudre aux blancs d'oeufs. Dans les deux cas, il faut monter les blancs en neige avant d'ajouter le sucre. Certains ajoutent une pointe de jus de citron pour que les blancs d'oeufs montent bien. Je n'ai jamais utilisé ce truc, les fouets électriques d'aujoud'hui montent si vite les blancs en neige que cela ne m'a jamais paru nécessaire.
http://www.chefsimon.com/merit.htm

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PostPosted: Thu May 29, 2008 02:05 pm Reply with quote
Bonne Maman
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Joined: 26 Jul 2007
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Macarons à la rose

pour environ 45 à 50 petits macarons
Préparation 30 min
Cuisson 10 minutes par fournée

190 g de poudre d'amandes
310 g de sucre glace
150 g de blancs d'oeufs
95 g de sucre semoule
quelques gouttes de colorant rose
200 g de confiture de roses
2 cuill c d'eau de roses

Préchauffre le four à 150°C (th5).
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement.
Monter les blancs en neige, et y ajouter le sucre semoule en trois fois.
Verser le colorant pour obtenir une jolie couleur rose.

Incorporer les blancs en neige au mélange amandes + sucre glace et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant et bien lisse.
Avec une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou papier cuisson.
Laisser sécher pendant 30 minutes.
Mettre au four à mi hauteur pendant 9 à 10 minutes.
Laisser refroidir les macarons sur une plaque avant de les détacher du papier.

faire tiédir la confiture de roses et y ajouter l'eau de rose.
Laisser refroidir dans un bol

Garnir la moitié des macarons avec ce mélange et les recouvrir avec l'autre moitié des macarons.

Quelques remarques personnelles:
Il faut vraiment une poche à douille sinon on fait des macarons de forme irrégulière.
Il faut vraiment cuire les macarons à mi hauteur du four, sinon le fond des macarons reste mou et colle au papier cuisson.
Bien chronométrer la cuisson pour que les macarons ne commencent pas à changer pas de couleur.

Recette extraite du livre "Macarons" de Philippe Mérel, chez Hachette Pratique 2007


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PostPosted: Wed Oct 8, 2008 11:38 pm Reply with quote
un singe en hiver
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Je viens d'avoir 5 Kg de pommes d'un verger voisin ...

Des vraies ! ... sans cire ... avec des coups de bec d'oiseaux ...

Du coup ... je suis en train de faire de la gelée ... pour l'hiver ...

C'est simple et pas cher ! ...




voici la recette ... A vos fourneaux ! ...


http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/gelee-de-pomme-a-la-rouenn…



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PostPosted: Thu Oct 9, 2008 12:32 am Reply with quote
caporal_épinglé

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*
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___ heureux homme, alors que je résidais en Normandie, plusieurs fois il est arrivé que l'on nous en donne, vrai que le goût est différent presque étrange ...

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En avant toujours, repos ailleurs !

http://www.anticorrida.org/
Visit poster’s website

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PostPosted: Sat Oct 11, 2008 02:09 am Reply with quote
Bonne Maman
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On peut faire bien sûr de la pâte de fruits avec la chair, cuite à feu doux avec du sucre pour en évaporer toute l'eau.
On étale alors cette pâte sur 1cm d'épaisseur sur une plaque, pour laisser sécher.
Puis on découpe en carrés, pour terminer le séchage et ensuite on les nappe de sucre glace.

Cette pâte de fruits, réalisée avec des coings, porte parfois le nom de "Cotignac".
http://www.dumaspere.com/pages/biblio/chapitrecuisine.php?lid=c1&cid=29…

D'autres versions nomment ainsi la confiserie faite avec la gelée de coing épaissie et placée dans de petites boites rondes en bois.
http://www.lexpress.fr/styles/le-cotignac-d-orleans_491529.html
http://www.lesucre.com/article.php?id=290
http://maminie.blog50.com/archive/2008/03/10/la-recette-du-cotignac.html

Bon appétit les gourmands !

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PostPosted: Sun Oct 12, 2008 03:09 am Reply with quote
un singe en hiver
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Ma dernière récolte de tomates du jardin ...

Les meilleures ... car c'est fini pour cette année ...

par contre ... comme l'année passée ...





de quoi faire des confitures de tomates vertes ...

La recette figure déjà sur le forum ...

Facile à faire ... et pas ''dispendieuse'' ...



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PostPosted: Sun Oct 12, 2008 04:53 pm Reply with quote
Bonne Maman
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En effet, nous avions parlé de tomates vertes, en confiture ou en beignets, au début de ce fil:
http://paysreel-et-courtoisie.xooit.com/t115-Citations-culinaires.htm

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PostPosted: Mon Oct 13, 2008 11:00 pm Reply with quote
Wladimir Nykas

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Joined: 31 Jul 2007
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Moi, j'ai encore des tomates rouges.

Et, la fabrication de confitures de tomates vertes c'est pour la semaine prochaine, en principe.

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Malheur à moi qui suis nuance (Nietzsche)

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