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En ce moment, le bord de nos petites routes provençales et les talus s’étoilent de fleurettes blanches, la fausse roquette (Diplotaxis erucoides). C’est une salade sauvage au goût assez relevé, poivré, qui s’accommode aussi bien crue que cuite.
http://jeantosti.com/fleurs2/diplotaxis.htm
Une fois fondue à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’eau, la fausse roquette perd son goût piquant et ressemble tout simplement aux épinards. On peut donc alors en faire des tartes, des chaussons, ou la servir en légume d’accompagnement.
La plante en place dans une vigne fraîchement griffée
La plante arrachée
Petite salade légère
